Su di me

Non chiamatela biografia, per favore

Può definirsi biografia quella di Lucio Dalla, per esempio. Io ho 29 anni e per questioni puramente lavorative mi tocca raccontarvi cosa ho fatto ieri e magari anche ieri l'altro, prima di arrivare nelle vostre case o ancora meglio nei vostri stomaci e nelle vostre menti. A parte il fatto che mi chiamo Federico, ci sono un paio di altre info che sarei tenuto a darvi - non troppe perché lo so che in realtà non vi interessano - prima di cucinare per voi.

Lo so, è banale, ma è partito tutto da mia mamma. Film già visto, ok, però attenzione: mia mamma è per metà svedese! Chissà, magari così è un po' più interessante. Liceo Scientifico, non troppa voglia di fare l'università, passione viscerale per il cibo, diploma di Alta Cucina alla Food Genius Academy e poi giù a testa bassa nel mondo del lavoro. Anni durissimi, pieni di sacrifici, sofferenze, pianti, ossa rotte, risse, urla... No, scherzo. Anche se questo lavoro non è certo all'acqua di rose io mi sono sempre divertito un sacco e non mi sono mai pesati né gli orari infami, né la fatica, né gli insulti, né nient'altro.

Nel mio curriculum ci sono tantissime esperienze molto diverse tra loro, tutte abbastanza brevi perché tendo ad annoiarmi facilmente, la più importante delle quali è sicuramente il Ristorante Cracco. Sono passato anche per altre cucine stellate o comunque importanti, ma non mi dilungherei troppo perché secondo me è tutto molto relativo: ho imparato di più cenando all'Osteria Francescana o chiacchierando una mattina con Niko Romito che lavorando per mesi in certi locali. È tutta una questione di curiosità, di apertura, di predisposizione all'apprendimento. Fosse per me inserirei nel mio CV, oltre ai ristoranti dove ho lavorato, anche molti dove mi sono soltanto seduto come cliente. 

Da ormai sei anni gestisco insieme a mia mamma il brand Papill'on e nel frattempo sono anche diventato Sommelier. Il biennio 20-21 è stato complicatissimo per il nostro settore, ma anche grazie al calore dei nostri clienti più affezionati, che non ci hanno abbandonato neanche nei mesi in cui potevamo fare solo delivery, siamo riusciti a dare una continuità ai nostri servizi. "La cucina su misura" è proprio questo: una ristorazione di qualità, creativa e versatile, capace di adattarsi a qualsiasi esigenza o situazione, perfino una pandemia globale. Ora che sembra intravedersi in lontananza un barlume di normalità, stiamo piano piano riattivando tutti i nostri servizi, sempre nel rispetto delle normative vigenti. Fin qui ci siamo tolti enormi soddisfazioni, ma siamo soltanto all'inizio.

Servizi

La cucina su misura

Il nostro servizio è molto semplice: potete chiederci tutto quello che volete. Ci occupiamo del vostro evento dalla A alla Z, curando ogni dettaglio con la massima professionalità. Dalla cena romantica al matrimonio, dal rinfresco per un compleanno o una festa di laurea fino al pranzo aziendale. Formale o informale, creativo o tradizionale, che siano due o duecento persone, vi coccoliamo sempre, scegliendo per voi le migliori materie prime e lavorandole con rispetto e passione. Abbiamo lavorato per privati e per aziende, abbiamo partecipato a importanti fiere e collaborato con svariati brand, sempre con successo. Non abbiamo esperienza trentennale, per fortuna, quindi proponiamo un servizio smart, moderno, elastico e capace di adattarsi a qualsiasi situazione. Puntiamo tutto sulla freschezza: prodotti freschi, piatti freschi, idee fresche e persone fresche. Chiedeteci un preventivo nella sezione "Contatti" e capirete subito di che cosa stiamo parlando.